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近日，美國泰森食品正召回850萬磅即食雞肉產(chǎn)品，疑似感染李斯特菌！

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據(jù)美國中文網(wǎng)報道，當(dāng)?shù)貢r間3日，美國農(nóng)業(yè)部下屬食品安全檢驗局宣布，泰森食品公司正在召回近850萬磅(約385萬公斤)的即食雞肉產(chǎn)品，這些產(chǎn)品可能被李斯特菌污染。其在聲明中表示，由于雞肉食品可能接觸到了一種有害細(xì)菌——李斯特菌，出于“高度謹(jǐn)慎”的考慮，發(fā)出召回通知。該公司表示：“雖然沒有確鑿的證據(jù)表明產(chǎn)品在裝運時受到了污染，但出于謹(jǐn)慎考慮，公司將啟動自愿召回程序?！?/p>

01李斯特菌被稱為“冰箱殺手”

主要原因是它能在2～42℃下生存，在1-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。此外，李斯特菌的適應(yīng)性極強，它具有耐干燥、耐高鹽環(huán)境的能力，在酸性、堿性條件下都能適應(yīng)。李斯特菌常見于泥土或水等自然環(huán)境中，而未經(jīng)煮熟的蔬菜，肉食中，未經(jīng)巴氏消毒處理的牛奶等，也可能會攜帶李斯特菌。

注意！熟肉制品和即食生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物之一

02我國標(biāo)準(zhǔn)對單增李斯特菌有何要求

《GB 29921—2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)中，對肉制品、干酪、再制干酪等樣本給出了單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌的限量要求，即，按照二級采樣方案執(zhí)行，n=5，c=0，m=0 。【此標(biāo)準(zhǔn)于2017年啟動修訂，2019年12月進行征求意見，預(yù)計標(biāo)準(zhǔn)將于2021年下半年發(fā)布。】

03為什么食品加工環(huán)境“李斯特菌監(jiān)控”尤為重要？

加工環(huán)境中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌濃度一般低，常規(guī)采樣和檢驗方法很難檢出，而李斯特菌屬同單核細(xì)胞增生李斯特氏菌有相似的pH、營養(yǎng)、溫度、水分等，其背后的發(fā)生概率與指示菌的含量有密切關(guān)聯(lián)，當(dāng)被檢測出時，表明可能存在有利于單增李斯特菌生長或存活的條件。李斯特菌屬可視為一個更廣泛的指標(biāo)，增加對單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測，并做出有效的反應(yīng)。所以，我們通過對李斯特菌的監(jiān)測來降低單核細(xì)胞增生李斯特氏菌污染發(fā)生的的風(fēng)險。

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美正生物提供加工環(huán)境中李斯特菌監(jiān)控解決方案！

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1. 環(huán)境采樣

? ? ? ? MicroTrace TM 有柄涂抹海綿——用于環(huán)境涂抹采樣

? ? ? ?2. 初篩檢測

MicroFast??環(huán)境李斯特菌測試片——用于環(huán)境樣本定量檢測

3. 菌落鑒定

MicroFast??致病菌分子檢測系統(tǒng)——當(dāng)測試片上檢出李斯特菌時候，可進一步進行菌落鑒定