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金葡菌廣泛分布于自然界，在空氣、土壤、水中和物品上皆可存活，人和動物的鼻腔、咽、消化道帶菌率都很高。金葡菌本身一般不會致病，它產(chǎn)生的各種毒素才是罪魁禍首，其中腸毒素是“首要分子”，腸毒素對熱的抵抗力極強，加熱至100℃、30分鐘也不能完全破壞，仍能使人致病。引起中毒的食品以糕點、冰淇淋、奶及奶制品、熟肉、剩飯、涼糕等常見，這些營養(yǎng)豐富且水活度高的食物是金葡菌良好的生長介質(zhì)。

中國限量標準要求：

GB29921-2021《預(yù)包裝食品中致病菌限量》中規(guī)定了8類（種）食品需要檢測金黃色葡萄球菌，包括：乳制品（巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、加糖煉乳和調(diào)制加糖煉乳、乳粉和調(diào)制乳粉），特殊膳食用食品，肉制品，糧食制品，即食豆制品，即食果蔬，冷凍飲品，即食調(diào)味品等。

GB31607-2021《散裝即食食品中致病菌限量》要求金黃色葡萄球菌≤1000CFU/g(mL)。

GB4789.10金黃色葡萄球菌檢驗標準征求意見稿已經(jīng)正式發(fā)布，?定量檢測增加了“測試片法”并行準入。

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國內(nèi)外進行了充分方法驗證

在國內(nèi)

以GB4789.10-2016第一法、第二法為參比標準，參考ISO16140-2: 2016中性能指標對測試片進行驗證。

定量驗證包含：包容性、排他性、一致性、相對正確度、準確度。

定性驗證包含：包容性、排他性、靈敏度和相對檢出限。

在國際上，開展AOAC-PTM認證

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